Zarządzanie kosztami
Program
- Jak poprawnie liczyć food cost/ beverage cost i analizować wyniki
- Prawidłowe podejście do receptury
- Receptura a błąd produkcji
- Jak poprawnie wyznaczyć cenę sprzedaży w menu
- Prawidłowa analiza wyniku finansowego
- Prawidłowe podejście do problemu nadużyć
- Czynniki wpływające na zły wynik finansowy
- Jak wyliczyć cenę jednostkową za kg, sztukę bądź litr
- Rola menedżera z przedsiębiorstwie gastronomicznym – umiejętności kierownicze
- Skuteczne planowanie
- Więź między planowaniem i kontrolą
- Wprowadzenie do świata finansów. Rola działu finansowego w organizacji
- Czym zajmują się finanse, księgowość, rachunkowość, controlling; procesy raportowe i budżetowe
- Finanse jako źródło informacji potrzebnej do zarzadzania i podejmowania decyzji
- System polskiej rachunkowości (podstawowe pojęcia finansów i rachunkowości
- Raporty finansowe i zarządcze w pigułce
- Bilans – czyli majątek przedsiębiorstwa i źródła jego finansów
- Rachunek wyników – rożne poziomy dostarczają̨ rożnych informacji
- Koszty stałe, zmienne, mieszane. Dlaczego warto prowadzić analizę w oparciu o rodzaj zmienności kosztów?
- Cykl planowania i kontroli w przedsiębiorstwie:
- Co to jest budżet i jakie są jego cele
- Rodzaje planowania w przedsiębiorstwie – budżet operacyjny a strategiczny
- Źródła informacji potrzebnej do przygotowania budżetu
- Analiza progu rentowności.
Wyrażenie zgody
Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych zgodnie z ustawą o ochronie danych osobowych w związku z wysłaniem komentarza przez formularz zostawienia komentarza. Podanie danych jest dobrowolne, ale niezbędne do przetworzenia komentarza. Zostałem poinformowany, że przysługuje mi prawo dostępu do swoich danych, możliwości ich poprawienia, żądania zaprzestania ich przetwarzania.
Administratorem danych jest Studio Centrum Kulinarne z siedzibą przy ul. Adamieckiego 8, 41-503 Chorzów. Dane wpisane w formularzu komentarzowym będą przetwarzane w celu przetworzenia komentarza zgodnie z polityką prywatności.