• Gotowanie, smażenie, frytowanie z VarioCookingCenter® firmy Rational. Bezpłatny pokaz!

    Prowadzący: Sławomir Loch

    Serdecznie zapraszamy na warsztaty z cyklu Cooking Lab, na których przetestujemy „na żywo” wielofunkcyjne urządzenie VarioCookingCenter® firmy Rational. Spotkanie odbędzie się już 6 sierpnia w  Studio Centrum Kulinarne w Chorzowie.

    Program

    Program

    Podczas prezentacji prowadzonej przez doświadczonego kucharza pokażemy urządzenie, które zastępuje tradycyjne patelnie uchylne, kotły, płytę grillową, kuchenki i frytownice, pozwalając na oszczędność miejsca, czasu, prądu i wody! Na naszych warsztatach:

    • przetestujesz urządzenie „na żywo” podczas normalnej pracy i rozsmakujesz się w potrawach przygotowanych w VarioCookingCenter®,
    • poznasz niezwykłe możliwości gotowania w nowoczesnej odsłonie,
    • spotkasz się i porozmawiasz z ekspertami,
    • uzyskasz dostęp do bazy szkoleń kulinarnych.

    Dlaczego VarioCookingCenter®? Wielofunkcyjność, wydajność i najlepsze rezultaty każdego dnia.

    • Rozwiązanie zarówno dla 30 dań w restauracji a la carte, jak i 1000 porcji w obiektach żywienia zbiorowego: w trybie nocnym, wykorzystaniem funkcji ciśnieniowej lub przyrządzania à la minute.
    • Gotowanie, smażenie, frytowanie – wszystko w jednym urządzeniu, nawet cztery razy szybciej i przy zużyciu energii niższym o 40 %.
    • Zapewnia maksymalną elastyczność na minimalnej powierzchni, bo nawet najmniejsza kuchnia i tak jest za duża.
    • Urządzenie automatycznie napełnia się wodą, którą doprowadza do wrzenia w rekordowym czasie. Wbudowana inteligencja kulinarna nadzoruje proces gotowania i automatycznie wyjmuje produkty we właściwym momencie.
    • Przyspiesza od 0 do 200°C w niecałe 2,5 minuty. Daje znać, gdy nadejdzie odpowiedni czas na obrócenie produktów.
    • precyzyjnie reguluje temperaturę. Potrafi smażyć na chrupko, delikatnie gotować.

    Zarejestruj się już dziś!

    Warsztaty są bezpłatne. Startujemy już 6 sierpnia od godz.12.00. Zakończenie warsztatów planowane jest na godz. 14.00. Aby móc uczestniczyć w wydarzeniu, wystarczy zgłosić swoją obecność drogą mailową lub telefonicznie:

    Piotr Rogala/ manager

    +48 795 412 915, [email protected]

    Serdecznie zapraszamy!

    Czas trwania: 12:00 - 14:00
    Data: 06.08.2019
    Ilość wolnych miejsc: 15

  • Cztery inteligentne funkcje SelfCookingCenter® firmy Rational. Bezpłatny pokaz!

    Prowadzący: Bartosz Biedroń

    Serdecznie zapraszamy na warsztaty z cyklu Cooking Lab, na których przetestujemy „na żywo” możliwości nowoczesnego pieca konwekcyjno-parowego SelfCookingCenter® firmy Rational. Spotkanie odbędzie się już 7 sierpnia w Studio Centrum Kulinarne w Chorzowie.

    Program

    Program

    Podczas prezentacji prowadzonej przez doświadczonego kucharza poznasz obsługę tego urządzenia oraz przekonasz się, jak w prosty sposób można poprawić jakość potraw przy jednoczesnej oszczędności czasu, energii i miejsca oraz niewielkich kosztach eksploatacji.

    Zapraszamy na bezpłatną prezentację z degustacją, podczas której:

    • przetestujesz maszynę „na żywo” podczas normalnej pracy,
    • okryjesz zalety technologii inteligentnego gotowania,
    • spotkasz się i porozmawiasz z ekspertami,
    • poznasz niezwykłe możliwości gotowania w nowoczesnej odsłonie,
    • uzyskasz dostęp bazy szkoleń kulinarnych.

    SelfCookingCenter® to połączenie wielu inteligentnych funkcji w jednym urządzeniu. Na powierzchni niecałego 1 m² można grillować, piec, gotować na parze, dusić, blanszować oraz gotować w niskiej temperaturze. Dodatkowo niezależnie od tego, czy chcą Państwo przyrządzić mięso, ryby, drób, warzywa, potrawy z jajek, wypieki, desery, w trzydziestu czy kilku tysiącach porcji. Urządzenie zapewnia odciążenie w pracy, o jakim marzy każdy zespół kucharzy. Przejmuje wszystkie zadania związane z nadzorem i kontrolą wykonywanych czynności. Samodzielnie ustawia temperaturę, wilgotność i czas przyrządzania potraw. Nadzoruje stopień dogotowania i przyrumienienia, a dodatkowo eliminuje konieczność obracania produktów krótko smażonych.

    Zarejestruj się już dziś!

    Warsztaty są bezpłatne. Startujemy już 7 sierpnia od godz.10.00. Zakończenie warsztatów planowane jest na godz. 14.00. Aby móc uczestniczyć w wydarzeniu, wystarczy zgłosić swoją obecność drogą mailową lub telefonicznie:

    Piotr Rogala/ manager

    +48 795 412 915, [email protected]

    Serdecznie zapraszamy!

    Czas trwania: 10:00 - 14:00
    Data: 07.08.2019
    Ilość wolnych miejsc: 15

  • Jak rozpoznać dobrą jakość kawy? Bezpłatny pokaz!

    Prowadzący: Adam Laska

    Serdecznie zapraszamy na warsztaty z cyklu Cooking Lab, podczas których przetestujemy „w akcji” nowoczesne urządzenia AGD niemieckiej marki Graef oraz poznamy technikę wykonywania kawy przez baristę z wieloletnim doświadczeniem.

    Program

    Program

    Ekspres do kawy z niemieckiego regionu Sauerland? Czy ta „kraina tysiąca gór” nie jest raczej znana z masywnych konstrukcji stalowych, solidnych firm dostawczych czy plantacji choinek – a więc raczej z substytutów kawy niż z prawdziwej caffè latte? Nic bardziej mylnego. Nowe zapotrzebowanie na różne postacie kawy – nieważne, czy chodzi o latte macchiato, caffè latte, café crème, cappuccino czy o espresso lub inne odmiany – czyni to urządzenie nieodzownym dla wielu miłośników i miłośniczek naszego ulubionego napoju. Okazuje się, że w tym popularnym urządzeniu można jeszcze udoskonalić wiele rzeczy – głównie pod względem technologii, ale także designu! Ekspresy do kawy oraz pozostałe urządzenia marki Graef  oraz to nie tylko prawdziwa innowacja, lecz coś więcej: mała sensacja!

    Podczas pokazu:

    • przetestujesz urządzenia „na żywo” podczas normalnej pracy i napijesz się aromatycznej kawy,
    • dowiesz się jak świadomie zmieniać parametry parzenia kawy, dobrać czas, dozę, temperaturę oraz właściwe ciśnienie wody,
    • poznasz czajniki bezprzewodowe z regulacją temperatury wody i funkcją Vapo, stworzoną w trosce dla najmłodszych
    • zobaczysz, jak korzystając z krajalnicy, podajnika Mini Slice oraz suszarki uniwersalnej można przygotować zdrowe chipsy
    • spotkasz się i porozmawiasz z ekspertami,
    • zwiedzisz nasze Centrum Handlowe,
    • na życzenie: zakupisz produkty z pokazu oraz inne akcesoria oraz sprzęt kuchenny.

    Agenda:

    Startujemy już 10 sierpnia w Studio Centrum Kulinarne w Chorzowie od godz.10.00.

    Zakończenie warsztatów planowane jest na godz. 12.00.

    • Cześć teoretyczna: Jak rozpoznać dobrą jakość kawy? Prowadzący: Barista
    • Część praktyczna: Espresso. Indywidualne ćwiczenia z uczestnikami. Prowadzący: Barista
    • Cześć teoretyczna: Graef. Poznaj nasze urządzenia – przegląd asortymentu, ciekawe funkcje, kolorystyka. Prowadzący: Ekspert marki
    • Cześć praktyczna: Jak to działa, czyli uporządkowanie blatu kuchennego. Prowadzący: Ekspert marki
    • Przerwa kawowa.
    • Zwiedzanie sklepu, możliwość zakupu produktów z pokazu.

    Prowadzący:

    Ekspert marki Graef/ Weindich – Adam Kołacki

    Barista z wieloletnim doświadczeniem, właściciel mobilnej kawiarni oraz marki KAFAR –  Adam Laska

    Zarejestruj się już dziś!

    Czas trwania: 10:00 - 12:00
    Data: 10.08.2019
    Ilość wolnych miejsc: 15
  • Włoskie makarony

    Włoskie makarony

    Prowadzący: Szymon Szlendak

    Choć można spierać się, w którym kraju rozpoczęła się historia makaronu – jedno jest pewne. To właśnie Włosi zaczęli produkcję makaronu na szeroką skalę już za czasów imperium rzymskiego i to oni wyspecjalizowali się w tworzeniu makaronów najwyższej jakości. Makaron szybko zadomowił się na całym świecie, jako smaczna podstawa wielu dań.

    Program

    Program

    Kuchnia włoska istnieje w naszej świadomości jako królestwo makaronów. Tam każda potrawa ma swój własny makaron, a pomyłka lub zastąpienie go innym w ogóle nie wchodzi w grę. Podobno rodzajów makaronu we Włoszech jest więcej niż dni w roku. Na naszych warsztatach poznasz bliżej kuchnię pochodzącą z różnych części Półwyspu Apenińskiego: z Sycylii, Apulii, Molise czy Toskanii. Dzięki temu, tematy do kolejnych spotkań z kuchnią włoską nigdy się nie kończą, stale fascynując uczestników.

    Przygotowanie gotowych potraw:

    • Ravioli z masłem szałwiowym
    • Tagliatelle alla bolognese
    • Rigatoni alla carbonara

    Dla uczestników serwujemy ciepłe i zimne napoje.

    Warsztaty kończymy wspólną degustacją i wręczeniem certyfikatu potwierdzającego udział z podpisem Szefa Kuchni.

    Warsztaty poprowadzi:

    Szymon Szlendak – aktualnie Zastępca Szefa Kuchni w Centrum Rozrywki Kubatura w Opolu.  Punktem zwrotnym w jego karierze było rozpoczęcie pracy w Restauracji Platter by Karol Okrasa w hotelu InterContinental Warszawa. Wspólnie ze swoim mentorem gościł w programach śniadaniowych Telewizji Polskiej. Współprowadził także program „Przez żołądek do zdrowia”, emitowany na kanale TVP HD. Z przyjemnością sędziuje konkursy kulinarne dla młodzieży oraz prowadzi pokazy i prezentacje kulinarne. Jest egzaminatorem Cechu Rzemiosła w Katowicach na Czeladnika i Mistrza w zawodzie kucharz. W roku 2016 był sędzią technicznym półfinału oraz finału Kulinarnego Pucharu Polski. W roku 2012 zdobył prestiżowy tytuł „Kucharz – Odkrycie Roku” a rok później wspólnie z Teamem Polska Gastronomia wywalczył 4 miejsce podczas Internationaler Leipziger Preis der Koche. Dwukrotnie podczas Narodowego Święta Niepodległości miał zaszczyt współtworzyć uroczysty bankiet w Pałacu Prezydenckim. Przygotowywał również kolację dla Króla i Królowej w Ambasadzie Belgii w Warszawie. 4 lata pełnił funkcję Sekretarza Zarządu Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy “Euro-Toques Polska”. Odznaczony statuetką “Serce za serce” za działalność charytatywną na rzecz Specjalnego Ośrodka Szkolno -Wychowawczego w Częstochowie. W czasie wolnym oddany siatkówce – jako trener i sędzia.

    Czas trwania: 17:00 – 21:00
    Brak Miejsc!
  • Czas na szparagi!

    Czas na szparagi!

    Prowadzący: Szymon Szlendak

    Białe, zielone, fioletowe, kruche i delikatne z dużą ilością witamin. Pojawiają się wiosną, jako jedno z pierwszych warzyw. Ze względu na smak i liczne wartości odżywcze, są bardzo pożądane w kuchni. Wyśmienicie sprawdzają się jako oryginalna przystawka, zdrowy obiad lub aromatyczna kolacja. Możemy podawać je z szynką, ciastem francuskim, zapiekane pod beszamelem, jako dodatek do sałatek, ryb i mięs. Szparagi mają jednak jedną wadę, sezon na nie jest zbyt krótki. Śpieszcie się rezerwować warsztaty.

    Program

    Program

    W programie zajęć znajdą się:

    • Starter  zimny
    • Zielona panna cotta, groszek zielony, mięta, panchetta, prażone orzechy  laskowe
    • Starter ciepły
    • Grillowane  zielone szparagi, truflowe jajko, sos holenderski, emulsja ziołowa, chałka
    • Danie główne
    • Pstrąg, volute szparagowe, pomidory, młode ziemniaki, czosnek pieczony
    • Deser
    • Crème brulee, truskawki, szparagi zielone

    Na warsztatach serwowane będą ciepłe i zimne napoje.

    Warsztaty zakończone wspólną degustacją i wręczeniem certyfikatu potwierdzającego udział z podpisem Szefa Kuchni.

    Warsztaty poprowadzi:

    Szymon Szlendak – aktualnie Zastępca Szefa Kuchni w Centrum Rozrywki Kubatura w Opolu.  Punktem zwrotnym w jego karierze było rozpoczęcie pracy w Restauracji Platter by Karol Okrasa w hotelu InterContinental Warszawa. Wspólnie ze swoim mentorem gościł w programach śniadaniowych Telewizji Polskiej. Współprowadził także program „Przez żołądek do zdrowia”, emitowany na kanale TVP HD. Z przyjemnością sędziuje konkursy kulinarne dla młodzieży oraz prowadzi pokazy i prezentacje kulinarne. Jest egzaminatorem Cechu Rzemiosła w Katowicach na Czeladnika i Mistrza w zawodzie kucharz. W roku 2016 był sędzią technicznym półfinału oraz finału Kulinarnego Pucharu Polski. W roku 2012 zdobył prestiżowy tytuł „Kucharz – Odkrycie Roku” a rok później wspólnie z Teamem Polska Gastronomia wywalczył 4 miejsce podczas Internationaler Leipziger Preis der Koche. Dwukrotnie podczas Narodowego Święta Niepodległości miał zaszczyt współtworzyć uroczysty bankiet w Pałacu Prezydenckim. Przygotowywał również kolację dla Króla i Królowej w Ambasadzie Belgii w Warszawie. 4 lata pełnił funkcję Sekretarza Zarządu Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy “Euro-Toques Polska”. Odznaczony statuetką “Serce za serce” za działalność charytatywną na rzecz Specjalnego Ośrodka Szkolno -Wychowawczego w Częstochowie. W czasie wolnym oddany siatkówce – jako trener i sędzia.

    Czas trwania: 17:00 – 21:00
    Brak Miejsc!
  • Gęsina

    Gęsina

    Prowadzący: Sebastian Humski

    Niewielu z nas wie, jak smakuje prawdziwa gęsina. Wiemy za to, że jest dwa razy bardziej kaloryczna niż mięso z kurczaka, dlatego też wielu odstrasza. Choć bardzo niesłusznie. Wprawdzie zawiera więcej tłuszczu, ale głównie są to tłuszcze jedno- i wielonienasycone, których nie należy się obawiać. Gęsinę doceniają głównie zagraniczni smakosze. Niestety na polskich stołach gości rzadko, a szkoda, bo kiedyś zajadaliśmy się nią od św. Marcina, przez Święta Bożego Narodzenia (koniecznie na Nowy Rok), aż do końca zimowego karnawału.

    Program

    Program

    Dlaczego warto delektować się nią właśnie w listopadzie?

    To jest najlepszy czas. Nie tylko ze względu na tradycję, ale i wartości odżywcze. Można powiedzieć, że gęś jest drobiem sezonowym. Gęś hodowlana co prawda nie odlatuje do ciepłych krajów, ale tak jak inne ptactwo przygotowuje się na zimę i zbiera tłuszcz, magazynując energię, potrzebną jej do przeżycia tej pory roku. To właśnie on nadaje smak gęsinie. Warto, by i na naszych stołach pojawiła się od czasu do czasu. Polską tradycją jest gęś pieczona z jabłkami. Jak jeszcze można podawać gęsinę?

    W programie zajęć:

    1. Bulion z pieczonej gęsi/ Pierożki z farszem mięsnym/ Oliwa szczypiorkowa
    2. Pierś z gęsi sous vide/ Puree z trybuli/ Śliwka
    3. Trybowane udko z gęsi w przyprawach korzennych/ Puree z dyni/ Kurka
    4. Gęsie żołądki/ Puree grzybowe/Chrust z pasternaku

    Dla uczestników serwujemy ciepłe i zimne napoje.

    Warsztaty kończymy wspólną degustacją i wręczeniem certyfikatu potwierdzającego udział z podpisem Szefa Kuchni.

    Warsztaty poprowadzi:

    Sebastian Humski – szef Kuchni restauracji Zajazd Hetman. Jest członkiem Euro-Toques Polska, organizacji zrzeszającej mistrzów kuchni w służbie zdrowej żywności. Gotował min. dla: ambasadora Rzeczypospolitej Polskiej w Brukseli  i ważnych osobistości Europejskiego Parlamentu, promując kuchnię polską i produkty regionalne. Brał udział w projekcie gastronomicznym  we Francji: „Palais Gourmand”, w którym za promocję kuchni polskiej otrzymał od stowarzyszenia francuskich kucharzy honorowe odznaczenie Le Toques Blanches. Laureat wielu konkursów gastronomicznych. Egzaminator w Izba Rzemieślnicza oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Katowicach.

    Czas trwania: 17:00 – 21:00
    Brak Miejsc!
  • Super Foods z łąk i lasów

    Super Foods z łąk i lasów

    Prowadzący: Karol Szostek

    Szukacie inspiracji jak gotować lokalnie i sezonowo ? Szukacie wegańskiej lokalnej kuchni ? Macie dość blogów i książek wegańskich zawierających wiele nielokalnych produktów – migdały, awokado, mango, chia, goji, karob i kakao to tylko niektóre przykłady – żaden z tych produktów nie rośnie w Polsce naturalnie. Dlaczego sprowadzamy je z daleka, skoro i u nas można znaleźć ich smakowe i wartościowe odpowiedniki, niejednokrotnie SUPERFOODsy ?

    Program

    Program

    Produktów, które uatrakcyjnią nasz jadłospis nie musimy szukać w markecie czy na targu. Czasem wystarczy spacer po lesie czy łące, ponieważ wiele dzikich roślin i kwiatów może być świetnym dodatkiem do potraw.

    Przecież:

    • są dostępne na wyciągnięcie ręki i za darmo
    • łatwo zebrać je gdy są dojrzałe i przyrządzać na świeżo, przez co nie tracą swoich wartości
    • nie są uprawiane, a co za tym idzie nawożone i pryskane
    • ich wegetacja odbywa się w naturalnych porach roku w optymalnych warunkach, są więc prawdziwie sezonowe
    • wiele z nich można spożywać bezpośrednio po umyciu, bez przetwarzania

    W programie:

    • pesto z krwawnika i mniszka lekarskiego
    • zupa krem z białych warzyw z pączkami mniszka i błyszczyka kurdybanka
    • omlet pokrzywowy

    Na deser kwiaty bzu czarnego w cieście naleśnikowym

    Przygotujecie również wraz z Szefem Kuchni octy ziołowe.

    Na warsztatach serwowane będą ciepłe i zimne napoje.

    Warsztaty zakończone wspólną degustacją i wręczeniem certyfikatu potwierdzającego udział z podpisem Szefa Kuchni.

    Warsztaty poprowadzi:

    KAROL SZOSTEK – technik farmacji z dziesięcioletnim stażem podczas którego zapoznał się z funkcjonalnym wykorzystaniem roślin zielnych w dziedzinie ziołolecznictwa. Wegetarianin, który od kilku lat, wykorzystuje w swojej kuchni zamiast bazylii i tymianku zioła rosnące na naszych  łąkach i w leśnym runie. Prywatnie miłośnik przyrody i podróżnik, który z każdej wyprawy, stara się przywieźć nowe doświadczenia związane z wykorzystaniem lokalnych roślin w gastronomii.

    Czas trwania: 17:00 – 21:00
    Brak Miejsc!