Kurs kelnerski

Program

Program

  1. Obsługa kelnerska a’ la carte
    • Przygotowania stanowiska pracy
    • Rola wyglądu w kreowaniu pozytywnego wizerunku restauracji
    • Prawidłowe noszenie tacy
    • Noszenie i zbieranie porcelany/szkła na tacę i do ręki
    • Pełna obsługa Gości od przywitania do pożegnania
    • Prawidłowe otwieranie i serwis wina
  2. Psychologia sprzedaży. Sugestywna sprzedaż podczas obsługi Gości
    • Czym jest sprzedaż, co i dlaczego sprzedajemy?
    • Jak zostać doradcą kulinarnym dla swoich Gości?
    • Rozpoznawania kulinarnych potrzeb Gości
    • Umiejętnego doradzania uwzględniając typologię podświadomą Gości
    • Sugestywnej sprzedaży wszystkich produktów oferowanych w Twojej restauracji
  3. Kelner vs Trudny Gość. Rozwiązywanie reklamacji.
    • Prawidłowe rozwiazywanie reklamacji
    • Rozróżnianie reklamacji od „taktyk kupieckich”
    • Umiejętne zastosowanie kontr-taktyk wobec „taktyk kupieckich”
    • Podświadoma typologia Gości
    • Zasady komunikacji nastawionej na zadowolenie Gości
  4. Obsługa kelnerska zgodna z zasadami protokołu dyplomatycznego.
    • Organizacja, przygotowanie i nakrycie stołów przeznaczonych dla dyplomatów
    • Zasady procedencji podczas serwisu
    • Różnice kulturowe stosowane przy obsłudze przyjęć protokolarnych
    • Obsługa różnych przyjęć dyplomatycznych
  5. Kelner bankietowy – obsługa bankietów, wesel i przyjęć okolicznościowych.
    • Zasady organizacji i przygotowania każdego rodzaju przyjęcia
    • Obsługa różnych przyjęć
    • Stosowanie serwisów i dopasowanie ich do odpowiedniego przyjęcia
  6. Catering
    • Catering – definicja
    • Konferencja – definicja
    • Rodzaje imprez okolicznościowych
    • Zasady ustawienia potraw na bufecie szwedzkim
  7. Room service
    • Organizacja pracy i obsługi „room – service”
    • Przyjmowanie zamówień od gości – istota umiejętnej rozmowy z gościem przez telefon – sugestie wyboru
    • Sposób realizacji zamówień
    • Obsługa w pokoju hotelowym
    • Prace porządkowe – kontakt z gościem
    • Zasady rozliczeń z gościem
Czas trwania: 16 godzin / 2 dni
Ilość wolnych miejsc: 12